23 novembre 2012

Chawan Mushi, Flan aux œufs japonais

Fan inconditionnelle de gastronomie japonaise, je tente rarement quelques recettes homemade car c'est généralement meilleur dans de bons restaurants de la capitale... voire à la source (déjà 3 ans depuis mon dernier voyage nippon... je suis en manque !!).

Mais le flan aux œufs, Chawan Mushi devient une recette que j'aime réaliser car c'est simple et l'on peut varier les saveurs.

J'avais déjà proposé une recette sur le blog, mais là j'ai changé la méthode de cuisson qui est bien meilleure et accentué les saveurs.

Cette fois-ci j'ai misé sur le goût champignons en trouvant du bouillon aux champignons shiitake (je me fournis dans les épiceries japonaises et coréennes de la rue Sainte-Anne à Paris), et j'ai utilisé des girolles que j'ai cuisiné avec de l'ail.




Chawan Mushi - flan aux œufs et champignons
(Pour 6 personnes - Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min)
350 ml de Dashi/ 3 œufs / 2 cs de Mirin / 1 cs de sauce soja / 2 cs de poudre de bouillon aux champignons shiitake/ 200 g de girolles / 1 cc d'huile d'olive / Ail en poudre /  4 cs de petits pois congelés

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le dashi en poudre dans 350 ml d'eau et mélangez bien.
Battez les œufs en omelette et versez le bouillon de dashi, ainsi que le mirin, la sauce soja et la poudre de bouillon de champignons.
Lavez les girolles, coupez-les en 2 et faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et de l'ail en poudre.

Faites blanchir 5 minutes les petits pois dans une casserole d'eau bouillante.

Versez la préparation aux œufs dans des ramequins, répartissez-y les girolles et les petits pois.
Déposez les ramequins dans un plat à gratin. Versez de l'eau dans le fond du plat.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson au bain-marie.
Dégustez chaud, tiède ou froid !

Bon appétit !

16 novembre 2012

Gâteau princesse

Après mon challenge culinaire de super maman avec mon gâteau Barbapapa, j'ai renouvelé le challenge mais en tant que Super Tata.

Le souhait de ma nièce était une princesse. Après avoir parcouru la blogsphère pour quelques idées, je me suis lancée dans l'aventure.



J'ai réalisé un simple gâteau au yaourt, valeur sûre qui garde tout son moelleux. Pour le moule, j'ai utilisé un saladier en pyrex et un petit bol à fond rond.
Le gâteau a été nappé de Nutella et ensuite recouvert de pâte d'amandes.
Après.... l'inspiration a finalisé la gâteau !

J'ai utilisé la tête de poupée trouvée chez Mora ainsi qu'un découpoir pour fleurs.
Pour la pâte d'amande de différentes couleurs, je me suis fournie chez Hema (une vraie caverne d'Ali baba cette boutique... j'en deviens fan !).

J'ai été très contente du résultat, quelques imperfections quand même (je ne suis pas douée pour les lettres) et le principal, c'est que ma nièce a été enchantée !








08 novembre 2012

Muffins poires & chocolat



J'affectionne beaucoup ma recette de muffins que je pratique depuis de nombreuses années. Elle fait généralement l'unanimité car on obtient de bons muffins moelleux.

C'est d'ailleurs la première recette que j'ai inscrite sur mon mur ardoise dans ma cuisine. Un très bon basique !

L'avantage des muffins est la déclinaison infinie des ingrédients. Version sucrée ou salée, on a l'embarras du choix.

Dernièrement, à l'occasion de l'anniversaire de mon amie Marion, ces muffins surprise ont fait leur effet !



Muffins poire & chocolat (pour 10 muffins environ)

280 g de farine / 1/2 sachet de levure chimique / 2 pincées de sel/ 2 œufs / 100 g de sucre / 100 g de beurre fondu / 10 cl de lait / 1 yaourt nature / 2 poires / 70 de pépites de chocolat / Caramel au beurre salé

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs en omelette. Versez le sucre, mélangez et faites blanchir l'ensemble.
Ajoutez le beurre fondu, le lait et le yaourt. Mélangez le tout. Utilisez si possible un batteur électrique pour obtenir une pâte homogène.

Versez le mélange farine-sel-levure, et mélangez.

Épluchez les poires et coupez-les en petits morceaux. Incorporez-les à la pâte à muffins avec les pépites de chocolat.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

À la sortie du jour, laissez tiédir avant de répartir du caramel au beurre salé sur le dessus des muffins... puis dégustez !

Bon appétit