20 septembre 2012

Clafoutis aux tomates cerise et olives



Tiens cela faisait un petit moment qu'une recette n'a pas fait d'apparition sur le blog. Pourtant ce n'est pas les photos en stock qui manquent. Mais bon, le temps passe trop vite...

Alors avant d'entamer les recettes automnales, voici un clafoutis salé aux tomates cerises. J'avais trouvé cette recette dans un magazine de cuisine cet été (je ne sais plus lequel vu la multitude que je lis....)
Pour ma recette, j'y ai ajouté du parmesan et des olives vertes. Résultat très concluant, à savourer avec une salade verte.

Pour une fois prochaine, je placerai les tomates cerise bien alignées et je servirai le clafoutis pour l'apéro en découpant des petits carrés.



Clafoutis aux tomates cerise et olives (pour 6 personnes)
3 œufs  / 100 g de farine / 75 g de parmesan râpé / 25 cl de lait / 6 feuilles de basilic frais /  10 g de beurre /  300 g de tomates cerise / 60 g d'olives vertes dénoyautées / Sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th.6).

Fouettez les œufs, puis ajoutez la farine et le parmesan. Mélangez, salez et poivrez puis versez le lait.

Ajoutez le basilic finement ciselé et mélangez l'ensemble.

Beurrez un plat allant au four. Versez la préparation à clafoutis.

Lavez les tomates cerise et répartissez-les dans le plat. Faites de même avec les olives coupées en deux dans la longueur.

Enfournez le plat pour 30 minutes de cuisson.

À la sortie du four, laissez tiédir avant de déguster.

Bon appétit.





07 septembre 2012

Panna cotta basilic - parmesan

Une chaleur estivale est annoncée pour ce week-end alors on continue à mettre du soleil dans son assiette ! 

Après mes verrines aux couleurs de l'Italie, je continue sur le même thème avec une panna cotta au basilic frais et parmesan.




Recette très simple et comme je l'affectionne qui se prépare à l'avance. On peut très bien réaliser des petites panna cotta pour servir en apéritif ou alors en entrée en ajoutant des tomates cerises cuites au vinaigre balsamique ou bien une belle salade de roquette.


Panna cotta au basilic et parmesan (pour 4 personnes)
10 feuilles de basilic frais / 3 feuilles de gélatine /  50 cl de crème fleurette / 150 g de parmesan râpé /  Sel et poivre / 1 cs d'huile d'olive / 8 tomates cerises / 1 cc de crème de vinaigre balsamique / copeaux de parmesan

Ciselez finement les feuilles de basilic et réservez-les.

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.

Dans une casserole, versez la crème fleurette et faites-la chauffer à feu moyen sans porter à ébullition.
Ajoutez le parmesan, salez et poivrez.

Essorez la gélatine et incorporez-là dans la crème chaude. Mélangez pour bien dissoudre la gélatine.

Ajoutez le basilic ciselé à la crème puis répartissez dans des ramequins ou des petites verrines.

Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Avant de servir, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les tomates cerises pour les rendre fondantes. Arrosez-les de crème de balsamique.

Déposez les tomates cerises et des copeaux de parmesan sur les panna cotta et servez aussitôt.

Bonne dégustation !