Idée de dernière minute pour le réveillon : Cake pops au saumon fumé

On a jamais été aussi prêt du but... le réveillon de Noël c'est pour dans quelques heures !
Alors pour les indécis ou les retardataires, voici une petite recette simple pour l'apéritif qui devrait ravir petits et grands : des cakes pops au saumon fumé.

Les cake pops sont généralement connus en version sucrée, j'avais déjà proposé une recette au spéculoos mais pour faire plus original, voici ma version salée.

 

Cake pops au saumon fumé (pour 30 cake pops environ)

Préparation : 30 min / Cuisson : 40 min / Réfrigération : 1h

Pour la base : 150 g de farine / 1 sachet de levure chimique / 50 cl d'huile d'olive / 50 cl de lait / 3 œufs / 2 tranches de saumon fumé / 1 bouquet d'aneth / poivre

150 g de mascarpone / 3 tranches de saumon fumé

Commencez par la préparation du cake au saumon fumé.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Déposez la farine dans un saladier et mélangez-la à la levure. Versez l'huile et le lait. Mélangez bien puis ajoutez les œufs battus. Découpez finement les tranches de saumon et hachez l'aneth. Ajoutez le saumon et un quart de l'aneth haché puis poivrez. Mélangez de nouveau pour obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte à cake dans un moule anti-adhésif et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Sortez le cake du four, démoulez-le et laissez-le refroidir.

Une fois le cake refroidi, mixez-le grossièrement, ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement.

Avec vos mains, réalisez des petites boulettes puis placez-les au réfrigérateur au moins 1 heure.

Découpez des carrés de saumon fumé et déposez-les sur la moitié des boulettes. Enroulez chaque boulette dans du film alimentaire et serrez bien pour faire un bonbon. Replacez-les au frais. Déposez l'aneth hachée restante dans une assiette et roulez-y le reste de boulettes.

Réservez au frais avant de servir.

Bonne dégustation et joyeux Noël gourmand ! 

2 idées en une (et en bonus un concours avec cadeau)

J-7 et je n'ai toujours pas proposé d'idées de recettes festives... oups !

Par contre je vous propose une idée de cadeau à glisser sous le sapin : le livre de recettes sur les poissons en boîte auquel j'ai collaboré avec 7 de mes recettes.
Vous pourrez trouver le livre chez mon fournisseur officiel qui assure grave en cette période ou dans toutes les bonnes librairies.
Comme je suis quand même sympa, je vous offre en exclusivité, une de mes recettes : un tiramisu salé au saumon. Idée parfaite pour Noël, à servir en petite version pour l'apéro ou en entrée.

J'ai annoncé un concours dans le titre, nan ?? Les modalités...c'est après les photos, la recette... (juste pour que vous lisiez tout !). 

 

Tiramisu au saumon

Préparation : 15 min / Cuisson : Sans / Repos : 2h

Pour 4 personnes

250 g de mascarpone / 4 cc de pesto / 3 blancs d'œufs / 1 boîte de crackers salés / 2 boîtes de saumon / œufs de saumon / sel & poivre

Fouettez le mascarpone et ajoutez le pesto. Mélangez.

Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange mascarpone-pesto. Salez et poivrez si besoin.

Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Dressez les tiramisus dans des verrines. Placez des crackers émiettés dans le fond.

Émiettez le saumon et répartissez la moitié sur les crackers. Nappez avec la préparation au mascarpone et pesto puis recouvrez avec le reste de saumon.

Décorez avec des œufs de saumon et un cracker entier.

Bonne dégustation ! 

Vous pouvez aussi ajouter des lanières de saumon fumé ;) 
Et pour les réfractaires au poisson en boîte... prenez des pavés de saumon frais et pochez-les.

 

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Alors pour mon petit concours, je vous propose de gagner le livre...déposez-moi un commentaire sur une bonne idée originale de recette avec du poisson en boîte. 
Tirage au sort..... dans une semaine !  

Saucisson au chocolat

Déjà J-12 avant Noël et niveau cuisine, je ne suis pas du tout dans l'ambiance !
Il y a juste la décoration de faite à la maison. Il faut dire que cette année, je ne reçois pas pour le réveillon donc pas de razzia de magazines de cuisine (et tant mieux pour mon portefeuille).

Par contre, toujours quelques douceurs au programme. Aujourd'hui je vous propose un basic super simple et déclinable selon les envies et les ingrédients disponibles dans le placard : le saucisson au chocolat.

Personnellement, j'y ait mis des noisettes entières, des morceaux de guimauve et des Pepito au chocolat au lait pour trancher avec le chocolat noir présent sans la recette.
Grand succès chez les grands et les petits... et si tout n'est pas dégusté en une seule fois, le saucisson se conserve 4-5 jours au réfrigérateur.

Saucisson au chocolat

(Préparation : 20 min / Cuisson : 10 min / Repos : 2h30)

Pour 8 personnes

125 g de chocolat noir / 50 g de beurre / 8 Pépito au chocolat au lait / 60 g de noisettes / 50 g de petites guimauves/ Sucre glace

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre.

Écrasez grossièrement les Pépito et placez-les dans un saladier avec les noisettes et les guimauves. Versez le chocolat fondu et mélangez.

Placez le saladier au réfrigérateur pour 30 minutes.

Versez la préparation au chocolat sur du film alimentaire et roulez pour former un boudin .

Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.

Avant de déguster, roulez le saucisson dans du sucre glace, puis couper de fines tranches.

Bonne dégustation ! 

Chawan Mushi, Flan aux œufs japonais

Fan inconditionnelle de gastronomie japonaise, je tente rarement quelques recettes homemade car c'est généralement meilleur dans de bons restaurants de la capitale... voire à la source (déjà 3 ans depuis mon dernier voyage nippon... je suis en manque !!).

Mais le flan aux œufs, Chawan Mushi devient une recette que j'aime réaliser car c'est simple et l'on peut varier les saveurs.

J'avais déjà proposé une recette sur le blog, mais là j'ai changé la méthode de cuisson qui est bien meilleure et accentué les saveurs.

Cette fois-ci j'ai misé sur le goût champignons en trouvant du bouillon aux champignons shiitake (je me fournis dans les épiceries japonaises et coréennes de la rue Sainte-Anne à Paris), et j'ai utilisé des girolles que j'ai cuisiné avec de l'ail.

Chawan Mushi - flan aux œufs et champignons
(Pour 6 personnes - Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min)

350 ml de Dashi/ 3 œufs / 2 cs de Mirin / 1 cs de sauce soja / 2 cs de poudre de bouillon aux champignons shiitake/ 200 g de girolles / 1 cc d'huile d'olive / Ail en poudre /  4 cs de petits pois congelés

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le dashi en poudre dans 350 ml d'eau et mélangez bien.

Battez les œufs en omelette et versez le bouillon de dashi, ainsi que le mirin, la sauce soja et la poudre de bouillon de champignons.

Lavez les girolles, coupez-les en 2 et faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et de l'ail en poudre.

Faites blanchir 5 minutes les petits pois dans une casserole d'eau bouillante.

Versez la préparation aux œufs dans des ramequins, répartissez-y les girolles et les petits pois.

Déposez les ramequins dans un plat à gratin. Versez de l'eau dans le fond du plat.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson au bain-marie.

Dégustez chaud, tiède ou froid !

Bon appétit !

Gâteau princesse

Après mon challenge culinaire de super maman avec mon gâteau Barbapapa, j'ai renouvelé le challenge mais en tant que Super Tata.

Le souhait de ma nièce était une princesse. Après avoir parcouru la blogsphère pour quelques idées, je me suis lancée dans l'aventure.

J'ai réalisé un simple gâteau au yaourt, valeur sûre qui garde tout son moelleux. Pour le moule, j'ai utilisé un saladier en pyrex et un petit bol à fond rond.
Le gâteau a été nappé de Nutella et ensuite recouvert de pâte d'amandes.
Après.... l'inspiration a finalisé la gâteau !

J'ai utilisé la tête de poupée trouvée chez Mora ainsi qu'un découpoir pour fleurs.
Pour la pâte d'amande de différentes couleurs, je me suis fournie chez Hema (une vraie caverne d'Ali baba cette boutique... j'en deviens fan !).

J'ai été très contente du résultat, quelques imperfections quand même (je ne suis pas douée pour les lettres) et le principal, c'est que ma nièce a été enchantée !

Muffins poires & chocolat

J'affectionne beaucoup ma recette de muffins que je pratique depuis de nombreuses années. Elle fait généralement l'unanimité car on obtient de bons muffins moelleux.

C'est d'ailleurs la première recette que j'ai inscrite sur mon mur ardoise dans ma cuisine. Un très bon basique !

L'avantage des muffins est la déclinaison infinie des ingrédients. Version sucrée ou salée, on a l'embarras du choix.

Dernièrement, à l'occasion de l'anniversaire de mon amie Marion, ces muffins surprise ont fait leur effet !

Muffins poire & chocolat (pour 10 muffins environ)

280 g de farine / 1/2 sachet de levure chimique / 2 pincées de sel/ 2 œufs / 100 g de sucre / 100 g de beurre fondu / 10 cl de lait / 1 yaourt nature / 2 poires / 70 de pépites de chocolat / Caramel au beurre salé

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs en omelette. Versez le sucre, mélangez et faites blanchir l'ensemble.
Ajoutez le beurre fondu, le lait et le yaourt. Mélangez le tout. Utilisez si possible un batteur électrique pour obtenir une pâte homogène.

Versez le mélange farine-sel-levure, et mélangez.

Épluchez les poires et coupez-les en petits morceaux. Incorporez-les à la pâte à muffins avec les pépites de chocolat.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

À la sortie du jour, laissez tiédir avant de répartir du caramel au beurre salé sur le dessus des muffins... puis dégustez !

Bon appétit

Tartines aux figues, chèvre et jambon de Parme

Dernièrement j'ai fait une cure intensive de figues. Plusieurs façons de les déguster. La plus simple étant nature ou sinon en compote avec de la cannelle.

Mais ce que j'affectionne le plus c'est son association avec des produits salés. J'ai tenté une tarte fine avec une base de crème fraîche à la ciboulette avec bacon et figues tranchées. Très bon mais pas photogénique.

Par contre mes tartines avec du chèvre frais et du jambon sont aptes à figurer sur le blog ;)

  

J'ai testé deux façons de présenter mes tartines. Tout d'abord avec du jambon de Parme coupé en petites lanières, puis des quartiers de figues et recouvert de quenelles de chèvre frais.

Pour ma seconde tartine, j'ai tartiné le pain de chèvre frais parsemé de ciboulette. Puis les quartiers de figues et le jambon en lanières. 

Après dégustation , la seconde tartine est plus agréable à déguster car le chèvre est réparti uniformément.

Tartines aux figues, chèvre et jambon de Parme (Pour 4 personnes)

4 grandes tranches de pain de campagne / 200 g de chèvre frais type Petit Billy / quelques brins de ciboulette / 8 figues fraîches / 4 tranches de jambon de Parme

Faites griller les tranches de pain de campagne.

Coupez les figues en 4 parties. Découpez chaque tranche de jambon de Parme en fines lanières.

Tartinez chaque tranche de pain de fromage frais. Recouvrez de ciboulette ciselée. Déposez les quartiers de figues fraîches puis répartissez les lanières de jambon de Parme.

Dégustez aussitôt... et bon appétit !

Velouté aux champignons de Paris

C'est officiel : la soupe est de retour dans ma cuisine !

Bye-bye les salades, légumes du sud et autres produits d'été.

Les champignons ont fait leur grand retour sur les étales d'automne des marchés. Alors on n'hésite pas à les travailler sous différentes formes.

Mon goût pour les champignons est assez récent, allez savoir pourquoi j'avais occulté ce goût de sous-bois et de terre mouillée.
J'avais l'habitude de déguster les champignons de Paris crus en salade avec une sauce à la crème.

Pourquoi ne pas changer et tester un velouté, légèrement poivré et assaisonné avec de la ciboule.
Pour de l'onctuosité j'ai réalisé une petite béchamel.

Au final, soupe rapide et rassasiante, pouvant être servie éventuellement avec des petits lardons et quelques croûtons pour un repas complet.

Velouté aux champignons de Paris (pour 4 personnes)
1 kg de champignons de Paris / 20 g de beurre / 6 brins de ciboule fraîche / Sel et poivre

Pour la béchamel : 40 g de beurre / 40 g de farine / 50 cl de lait / Sel et poivre
Épluchez les champignons en ôtant la peau et coupez les pieds. Tranchez les champignons.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites-y suer les champignons. Salez et poivrez.

Réservez les champignons.

Préparez la béchamel. Réalisez un roux en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez l'ensemble. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.

Versez le lait et mélangez avec un fouet, jusqu'à ébullition et un épaississement léger de la béchamel. Salez et poivrez.

Épluchez la ciboule et coupez-la grossièrement.

Dans un blender, placez les champignons, la ciboule et la béchamel. Mixez l'ensemble pour obtenir un beau velouté.

Réchauffez si besoin et dégustez.

Bon appétit.

Cantuccini chocolat - noisette

Cela fait quand même un petit bout de temps qu'une recette sucrée n'est pas apparue sur le blog...

Toutes ces après-midi de pluie et de grisaille donnent envie de se blottir sur son canapé avec un thé bien chaud et quelques douceurs pour s'attaquer aux séries US qui ont fait leur rentrée ;)

J'ai dernièrement ouvert mon carnet magique où j'y stocke des coupures de presse de recettes ou alors des références de blog et je suis tombée sur une recette de cantuccini aux amandes et raisins. 

Et pourquoi pas ? Mais au fond de mon placard...ni amandes, ni raisin mais plutôt des noisettes et des pépites de chocolat... alors hop hop hop c'est parti je me lance.

Résultat plutôt concluant, pas compliqué, pas beaucoup de vaisselle et surtout très bon !
Mais la maniaque qui sommeille en moi, trouve que ça fait quand même des miettes ;)

Cantuccini chocolat - noisette (pour 30 biscuits environ)

60 g de beurre / 330 g de farine / 250 g de sucre / 1 sachet de levure /  2 œufs + 2 jaunes / 100 g de noisettes entières / 100 g de pépites de chocolat


Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez le beurre fondu puis les 2 œufs entiers et les 2 jaunes.

Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez les noisettes et les pépites de chocolat.

Farinez votre plan de travail et divisez la pâte en 2 morceaux. Réalisez 2 boudins et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les car ils vont gonfler à la cuisson.

Enfournez pour 25 minutes de cuisson.

Sortez la plaque de cuisson et laissez tiédir avant de découper de fines tranches.

Placez les cantuccini sur la plaque et enfournez de nouveau pour 5 minutes de cuisson de chaque côté.

Laissez complètement refroidir avant de déguster.

Bon appétit !! 

Si vous ne mangez pas tout... ça se conserve quelques jours dans une boîte en fer.

Clafoutis aux tomates cerise et olives

Tiens cela faisait un petit moment qu'une recette n'a pas fait d'apparition sur le blog. Pourtant ce n'est pas les photos en stock qui manquent. Mais bon, le temps passe trop vite...

Alors avant d'entamer les recettes automnales, voici un clafoutis salé aux tomates cerises. J'avais trouvé cette recette dans un magazine de cuisine cet été (je ne sais plus lequel vu la multitude que je lis....)
Pour ma recette, j'y ai ajouté du parmesan et des olives vertes. Résultat très concluant, à savourer avec une salade verte.

Pour une fois prochaine, je placerai les tomates cerise bien alignées et je servirai le clafoutis pour l'apéro en découpant des petits carrés.

Clafoutis aux tomates cerise et olives (pour 6 personnes)
3 œufs  / 100 g de farine / 75 g de parmesan râpé / 25 cl de lait / 6 feuilles de basilic frais /  10 g de beurre /  300 g de tomates cerise / 60 g d'olives vertes dénoyautées / Sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th.6).

Fouettez les œufs, puis ajoutez la farine et le parmesan. Mélangez, salez et poivrez puis versez le lait.

Ajoutez le basilic finement ciselé et mélangez l'ensemble.

Beurrez un plat allant au four. Versez la préparation à clafoutis.

Lavez les tomates cerise et répartissez-les dans le plat. Faites de même avec les olives coupées en deux dans la longueur.

Enfournez le plat pour 30 minutes de cuisson.

À la sortie du four, laissez tiédir avant de déguster.

Bon appétit.